הישראלים מסתערים על המעשנות.

מה כמה ולמה? סקירה מקצועית

יהושע שילה 10.04.2021

Ironwood_885_Aptos_People at grill_048

בישראל כל חג ואירוע זה על האש, וכל על האש זו חגיגה. אחרי מנגל פחמים פינה את מקומו כבר מזמן לגרילים משוכללים יותר, זה הזמן להכיר את הלהיט החדש מבית Traeger האמריקאית, שנותן חוויה אחרת לגמרי.

קשה להגיד מתי בדיוק זה קרה, אבל גרילים בחצר הבית הפכו לחלק משמעותי ובלתי נפרד מחווית הבשר שלנו בבית, בין אם זה באירועים משפחתיים או עם חברים, הגריל המקצועי החליף את המנגל הפשוט.  בהתחלה היו אלה בעיקר חובבי הבשר המושבעים, אבל עם הזמן הגריל בחצר זו כבר לא נחלתו הבלעדית של הקרניבור, מכיון שהגריל עונה על הצורך הבסיסי של אנשים רבים באירוע ביתי קטן עד בינוני. הגריל נראה טוב ומוסיף מימד יוקרתי לחצר ולאווירה, ולא פחות חשוב – התפעול שלו קל ונח באופן יחסי לכל מה שהיה מוכר קודם. 

תחום בישול הבשר הביתי לא קופא על שמריו, ומוסיף להתפתח כל הזמן, וגם הגרילים משתכללים ומשתדרגים, עד החידוש האחרון והגדול מכולם – המעשנה. כמו גריל הגז, גם הצעדים הראשונים של המעשנות אפופי מסתורין, וכמו תמיד, הראשונים להבין את היתרונות של המעשנה אלו הם חובבי הבשר המושבעים, שכבר נמצאים בחנויות המובחרות, וממהרים לרכוש ולהצטייד במעשנה איכותית לבית. מכיון שלא כולנו (עדיין) שמענו או הבנו תכלס מה זו בכלל מעשנה, אנסה להסביר בקצרה בשורות הבאות

מהי המעשנה, במה היא שונה מגריל הגז, ובעיקר – למי היא מתאימה כמו כפפה ליד.

מאחורי המעשנה אם עדיין לא ניחשתם, עומד סיפור טוב, ובשבילו נחזור אחורה בזמן עד ל 1973, למשבר הנפט הגדול, כאשר עלויות הנפט הגבוהות גרמו לאנשים רבים לחפש מקורות דלק חלופיים לחימום הבית. אדם נחמד (וחכם) בשם ג’ו טרייגר, החל לייצר תנורי חימום ביתיים הפועלים בעזרת כדוריות עץ דחוסות המוזנות בעזרת בורג ארכימדס (Auger) אל תוך תא בעירה, ושם מוצתות בעזרת מצת חשמלי ומאוורר שמזרים אוויר בקצב קבוע. אותו עיקרון שהומצא עבור תנורי החימום משמש אותנו עד היום לכלל מעשנות הפלט השונות.

בשנת 1985 המציא ג’ו את גריל הפלט הראשון, ושנה לאחר מכן הצליח לרשום פטנט על היצירה שלו, מה שגרם לכך שבמשך 20 שנה, עד 2006, טרייגר היתה החברה היחידה שייצרה ומכרה מעשנות וגרילים הפועלים על פלט. הדורות הראשונים של המוצר היו מאוד דומים למה שאנחנו מכירים כיום, אבל הרבה פחות מתוחכמים.

לרוב בקר הטמפרטורה ידע לעבוד ב – 3 מהירויות שונות, אשר סיפקו טווחי טמפרטורה די רחבים. עם התפתחות הטכנולוגיה, הפקדים השתכללו ונהיו יותר מדויקים, וכך גם בקרי הטמפרטורה, בשילוב של מספר נקודות מדידה בתא העישון.

אז איך בעצם טרייגר עובד?

הטרייגר שורף שבבי עץ טבעיים בצורה אחידה, בהתאם לטמפרטורת היעד (וכמובן הטמפרטורה בחוץ), ויודע לעבוד בטווח של 75 מעלות עד 260 מעלות, ולכן ככל שנעלה במעלות נקבל פחות תהליך עישון ויותר תהליך צליה (ובהתאמה לכך רוב מתכוני עישון הבשר הם בסביבות 75-105 מעלות).

היתרון הגדול והעיקרי של מעשנה הוא הדיוק שלה. היכולת לשלוט בטמפרטורה בטווח טעות יחסית נמוך, בשילוב מקור חום שהוא אש עצים אמיתי לגמרי (משבבי עץ דחוסים), מאפשר לנו לשלב בין היכולות של תנור, גריל ומעשנה במכשיר אחד.

עד כאן היסטוריה, וכעת להווה ולעתיד –

ב-2019 טרייגר חשפו את דור המוצרים הבא והחדיש שלהם, עם סדרת המעשנות D2 Drivetrain, שתגיע לארץ עם גרסה מחודשת של כלל מערכת ההנעה, ההצתה והפיקוד הדיגיטלי.

סדרת D2 מצויידת במנוע brushless חדש, שיודע לעבוד בטווח רחב של מהירויות, החל מקצב איטי שמיועד לשמירה על טמפרטורה נמוכה (מצב Keep Warm), ועד לקצב גבוה והצתה מהירה וחזקה (TurboTemp), שיאפשר לנו להגיע ל – 260 מעלות בנקודה הקרה ביותר באוויר המעשנה בתוך כ – 15 דקות בלבד מההצתה! כל הטכנולוגיה המעורבת במנוע קיבלה שדרוג משמעותי. המנוע היום הרבה יותר חכם ויעיל, עם מנגנון פתרון תקלות אוטומטי. גם השליטה בטמפרטורה קלה להגדרה והרבה יותר מדויקת ויציבה לאורך זמן, עם פחות תנועתיות בין הטמפרטורות.

כראוי למאה ה 21, מותקן על המעשנה צג דיגיטלי מלא, עם התראות, צלילים מצבי בישול ותוכניות בישול.

בנוסף, המעשנה של הדור החדש היא גם מוצר IOT, ומתקשרת עם אפליקציה שמחוברת למעשנה ב- WiFi, ובעזרת טכנולוגיית WiFire שמאפשרת לשלוט במעשנה מכל מקום בעולם (למעט הדלקה מרחוק מטעמי בטיחות).

בטרייגר אין מקור אש גלויה, ולכן צריבה על אש גלויה תהיה מעט קשה יותר. יחד עם זאת, בכל הדגמים של סדרת D2 ישנה אפשרות להגיע לטמפרטורה של 260 מעלות בנקודה הקרה יותר באוויר, כך שהרשת תהיה חמה עוד יותר, מה שמאפשר צריבה מאוד יפה.

מעשנה VS גריל גז, כל הדברים החשובים:

 

פיצ’ר

גריל גז  

מעשנה 

מחיר

2.000 – 7,000  

2,500 – 13,000 

מקצועיות נדרשת לתפעול טכני

אין צורך

אין צורך

מקצועיות נדרשת בהכנת בשר

לא צריך להיות שף גדול, אבל צריך לבדוק מדי פעם את מצב הבשר

זמן הבישול ידוע מראש, בחלק מהדגמים תתקבל התראה לטלפון בטמפרטורה הרצויה

מידת עשיה

צלוי מבחוץ

עשוי גם מבפנים

השגחה בבישול

בגלל החום הגבוה הבשר עלול להישרף עם חוסר תשומת לב 

זמן בישול ידוע מראש

תחזוקה

אין טיפולים שוטפים

אין טיפולים שוטפים

עלות אנרגיה

חיבור ושימוש בבלון גז ביתי

עלות חשמל מינימלית, ושבבי עץ (שק של 9 ק”ג מספיק ל עולה 98 ש”ח)

זמן הכנה

צליה מינימלית ומהירה לפי הצורך וסוג הבשר

בשימוש כגריל הזמן זהה לגריל,
בשימוש כמעשנה הבישול ממושך יותר

ניקוי וטיפול שוטף

פעם בתקופה לפי השימוש לנקות את הלכלוך שמצטבר ושומנים

פעם בתקופה לפי השימוש לנקות את הלכלוך שמצטבר ושומנים + שאיבת אפר עם שואב אבק או סמרטוט רטוב

רושם וואסח

נראה טוב

נראה מצוין

בטיחות

התעסקות עם גז על כל המשתמע צריך לוודא שאין דליפות + התקנה עי טכנאי

מוצר חשמלי בטיחותי, לוודא חיבורים תקינים לחשמל 

אש גלויה

רואים את הלהבות

בטרייגר אין מקור אש גלויה, ולכן צריבה על אש גלויה מעט קשה יותר

ארובה חיצונית

אין

יש, גורמת לעשן לעבור דרך הבשר, ויוצרת סחרור עשן לתוך המעשנה כך הבשר סופג את הטעם 

שליטה באפליקציה IOT

אין

יש, ברוב הדגמים

מסך פיקוד

אין

יש

שטח הפנים באינצ’ים מרובעים לעבודה

תלוי בדגם

תלוי בדגם

אנרגיה טבעית שורף עץ – ירוק

לא. שורף גז

כן. צורך עץ, 100% טבעי בלי טעמים וריח לוואי

פתרון תקלות אוטומטי

לא

כן

שליטה בטמפרטורה 

שליטה יחסית, לא מדויקת 

שליטת טמפרטורה מדוייקת (על המעלה)

בידוד חום – בטיחות

רוב הדגמים בעלי דיפון כפול

רוב הדגמים בעלי דיפון כפול

גלגלים 

יש

יש

מדף צד

יש

יש

אביזרים נלווים

מלקחיים, מברשת ניקוי לרשתות

מלקחיים, מברשת ניקוי לרשתות

צפו בסרטון של 10 דקות שמשווה בין כמה סוגי דגם של מעשנת טרייגר

אז מה היה לנו והאם לבחור בגריל גז או במעשנה?

באוכל בכלל ובהכנת בשר בפרט, לכל אחד ההרגלים שלו, וסגנון הבישול המועדף עליו. ובכל זאת כשצריך לבחור –
מבחינת ההשקעה במוצרי הבסיס הסכומים לא שונים באופן משמעותי.

אבל הביצועים של המעשנה באיכות הבשר מול פשטות ההפעלה ובקרת הבישול לא השאירו לנו מקום לספק – המעשנה של Traeger  היא מלכת מטבחי החוץ החדשה שלנו בחצר.

קבלו את ההצעה הכי חמה שיש למעשנת של טרייגר

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

קראו עוד...

ישראל - לוֹחֶם

רשימת ציוד למתגייס

ציוד כללי, ביגוד, הנעלה, כלי רחצה, וכל מה שמתגייס צריך – ברשימה שהכנו בשבילכם!

טיול רגלי - מגף טיולים

רשימת ציוד לתרמילאים

יוצאים לטיול וכבר בפאניקה מהאריזות?
בואו נעשה לכם סדר!
לא צריך לקחת את כל הבית. הנה רשימה מורחבת של כל מה שצריך. תחברו מה מתאים לפי אופי הטיול ומזג האוויר.
המלצה שלנו – השתמשו בתיקי אריזה בכדי לעשות קצת סדר בתוך התרמיל!

קֶמפִּינג - חֶניוֹן לַילָה

רשימת ציוד למחנאות קמפינג

יוצאים לשטח ורוצים להעמיס את הג’יפ בכל טוב?
בוא נעשה לכם סדר!
לא צריך לקחת את כל הבית- אבל אפשר לקחת הרבה ממנו… הנה רשימה מורחבת של כל מה שצריך. תבחרו מה מתאים לפי אופי הקמפינג וקהל המשתתפים.
המלצה שלנו: תתפנקו ותעמיסו ציוד- כל עוד אתם לא סוחבים אותו על הגב!

אנחנו על זה אנו נודיע לך כאשר המוצר יגיע למלאי. אנא השאר את כתובת הדוא"ל הפעילה שלך למטה.
Shopping cart
אין מוצרים בעגלת קניות, לחץ על המשך קניות
Continue shopping
0

קבלו הצעת מחיר הכי חמה למעשנת של טרייגר

דילוג לתוכן